美味しくて美容や健康にも良い？お取り寄せしたい馬肉のよくある疑問を解決します

馬肉を食べてみたいけれど、あまり食べる機会がなかったので疑問が色々あるという人は多いのではないでしょうか。馬肉に関するよくある疑問にはどの部位でも生で食べられるのか、ということが挙げられます。生食用として売られている馬肉は、生でも安全に食べられるので問題ありません。レバ刺しや馬肉ユッケなども楽しめるでしょう。馬肉の調理方法には、もっともポピュラーな刺身の他に鍋物や煮込み料理、揚げ物などもあります。

馬肉は生食することができるのか？

馬肉を食べたことがなくても、興味はあるという人は多いのではないでしょうか。現代の日本で一般的に食べられているお肉と言えば豚や牛、鶏を思い浮かべる人が多いと思われますが馬肉も地域によってはよく食べられる人気の食材です。生食することもでき、人気の高い代表的な食べ方には馬刺しも挙げられます。馬刺しは赤身や霜降りをはじめ、様々な部位が用いられています。そのような馬の肉が生で食べられる理由は、O157をはじめとした菌を持っていないことです。牛のように反芻しないことや体温が高いことがその背景にはあります。また馬刺し用など生で食べることを想定した馬肉は、冷凍することによりサルコシスティスフェアリーという寄生虫を死滅させる処理が行われています。そのため48時間以上冷凍保存された物なら生食することができます。それから豚肉や牛肉と比較すると、アレルギーにもなりにくいといわれている点も馬肉の良いところの1つです。

馬肉が美味しく食べられる人気の調理方法とは

栄養のある馬肉を美味しく食べたいと思っている人もいるのではないでしょうか。様々な調理方法がありますが、なかでも馬肉の代表的な食べ方と言えば馬刺しが挙げられます。これは生食用の馬の肉を薄くスライスしたものです。最もポピュラーなのは赤身ですが霜降りやレバー、タテガミなどといった様々な部位を食べることもあります。薬味として青ネギや玉ねぎのスライスを用意し、醤油を付けることが多いです。醤油は、熊本では甘口醤油という甘じょっぱい味のものが用いられています。他に、生食用の馬肉を用いたユッケも人気がある調理方法の1つです。肉を細切りにして、小ねぎや卵黄をのせいごま油の風味があるたれを絡めていただきます。また生食が可能な馬の塊肉があるときには、表面だけをフライパンで焼いて薄切りにし、馬肉のタタキにすることも多いようです。加熱して食べる方法にはステーキもあります。食べやすいサイズに切ったら、塩コショウをしてフライパンで火を通します。

馬肉は豚肉や牛肉とどのような違いがあるのか

豚肉や牛肉はよく食べる機会があるけれども、馬肉はあまり食べないという人もいるのではないでしょうか。牛や豚も人気のある肉ですが、これらと比べると赤身の馬肉はカロリーが低いことが多いです。またタンパク質も牛や豚よりも多く含んでいるといわれています。このようなことから、ボディメイクをする人やダイエットをする人にも注目されることが多いのが馬肉です。肉を食べたいけれどもカロリーが気になるという場合には、馬を選ぶのも1つの方法といえるでしょう。他にも馬の肉やレバーは生食が出来るという違いもあります。牛肉や豚肉の場合には、一般的に加熱調理をする必要があります。かつては牛レバーも生で食べることがありましたが、今では加熱する必要があるとされるようになりました。しかし馬肉は馬刺し用のものなら様々な部位を生でも食することが可能です。馬の肉はもともと雑菌や寄生虫が付きにくいのが特徴で、生食用な冷凍処理されています。

馬肉に含まれている栄養成分の特徴

馬刺しやユッケなどにして美味しく食べることができる馬肉には一体どのような栄養成分が含まれているのか、という疑問を持っている人もいるのではないでしょうか。比較的カロリーが低いといわれていてダイエットをする人や体づくりをする人からも人気の赤身の馬肉は、高タンパクでありながらも低脂肪なのが特徴です。生でも加熱しても美味しいこの食材は、100グラム当たりには糖質が0.3グラム含まれています。それから食物繊維は0.1グラム、加えて20.1グラムもの豊富なたんぱく質を含んでいます。さらに馬肉には色々なビタミン類が豊富に含まれているのが特徴です。肌や粘膜の健康に欠かせないビタミンAや糖をエネルギーに変えるビタミンB1、それにビタミンB12なども含まれています。また鉄分が多く、馬肉100グラム当たりには4.3ミリグラム含まれているそうです。貧血が気になる人に嬉しい食材と言えるでしょう。他にはセレンや亜鉛なども含んでいます。