美味しくて美容や健康にも良い？お取り寄せしたい馬肉のよくある疑問を解決します

馬肉を食べてみたいけれど、あまり食べる機会がなかったので疑問が色々あるという人は多いのではないでしょうか。馬肉に関するよくある疑問にはどの部位でも生で食べられるのか、ということが挙げられます。生食用として売られている馬肉は、生でも安全に食べられるので問題ありません。レバ刺しや馬肉ユッケなども楽しめるでしょう。馬肉の調理方法には、もっともポピュラーな刺身の他に鍋物や煮込み料理、揚げ物などもあります。

馬肉は生食することができるのか？

馬肉を食べたことがなくても、興味はあるという人は多いのではないでしょうか。現代の日本で一般的に食べられているお肉と言えば豚や牛、鶏を思い浮かべる人が多いと思われますが馬肉も地域によってはよく食べられる人気の食材です。生食することもでき、人気の高い代表的な食べ方には馬刺しも挙げられます。馬刺しは赤身や霜降りをはじめ、様々な部位が用いられています。そのような馬の肉が生で食べられる理由は、O157をはじめとした菌を持っていないことです。牛のように反芻しないことや体温が高いことがその背景にはあります。また馬刺し用など生で食べることを想定した馬肉は、冷凍することによりサルコシスティスフェアリーという寄生虫を死滅させる処理が行われています。そのため48時間以上冷凍保存された物なら生食することができます。それから豚肉や牛肉と比較すると、アレルギーにもなりにくいといわれている点も馬肉の良いところの1つです。

馬肉が美味しく食べられる人気の調理方法とは

栄養のある馬肉を美味しく食べたいと思っている人もいるのではないでしょうか。様々な調理方法がありますが、なかでも馬肉の代表的な食べ方と言えば馬刺しが挙げられます。これは生食用の馬の肉を薄くスライスしたものです。最もポピュラーなのは赤身ですが霜降りやレバー、タテガミなどといった様々な部位を食べることもあります。薬味として青ネギや玉ねぎのスライスを用意し、醤油を付けることが多いです。醤油は、熊本では甘口醤油という甘じょっぱい味のものが用いられています。他に、生食用の馬肉を用いたユッケも人気がある調理方法の1つです。肉を細切りにして、小ねぎや卵黄をのせいごま油の風味があるたれを絡めていただきます。また生食が可能な馬の塊肉があるときには、表面だけをフライパンで焼いて薄切りにし、馬肉のタタキにすることも多いようです。加熱して食べる方法にはステーキもあります。食べやすいサイズに切ったら、塩コショウをしてフライパンで火を通します。

馬肉は豚肉や牛肉とどのような違いがあるのか

豚肉や牛肉はよく食べる機会があるけれども、馬肉はあまり食べないという人もいるのではないでしょうか。牛や豚も人気のある肉ですが、これらと比べると赤身の馬肉はカロリーが低いことが多いです。またタンパク質も牛や豚よりも多く含んでいるといわれています。このようなことから、ボディメイクをする人やダイエットをする人にも注目されることが多いのが馬肉です。肉を食べたいけれどもカロリーが気になるという場合には、馬を選ぶのも1つの方法といえるでしょう。他にも馬の肉やレバーは生食が出来るという違いもあります。牛肉や豚肉の場合には、一般的に加熱調理をする必要があります。かつては牛レバーも生で食べることがありましたが、今では加熱する必要があるとされるようになりました。しかし馬肉は馬刺し用のものなら様々な部位を生でも食することが可能です。馬の肉はもともと雑菌や寄生虫が付きにくいのが特徴で、生食用な冷凍処理されています。

馬肉に含まれている栄養成分の特徴

馬刺しやユッケなどにして美味しく食べることができる馬肉には一体どのような栄養成分が含まれているのか、という疑問を持っている人もいるのではないでしょうか。比較的カロリーが低いといわれていてダイエットをする人や体づくりをする人からも人気の赤身の馬肉は、高タンパクでありながらも低脂肪なのが特徴です。生でも加熱しても美味しいこの食材は、100グラム当たりには糖質が0.3グラム含まれています。それから食物繊維は0.1グラム、加えて20.1グラムもの豊富なたんぱく質を含んでいます。さらに馬肉には色々なビタミン類が豊富に含まれているのが特徴です。肌や粘膜の健康に欠かせないビタミンAや糖をエネルギーに変えるビタミンB1、それにビタミンB12なども含まれています。また鉄分が多く、馬肉100グラム当たりには4.3ミリグラム含まれているそうです。貧血が気になる人に嬉しい食材と言えるでしょう。他にはセレンや亜鉛なども含んでいます。

馬肉が好きな人に好まれるたてがみとは

トロッとした食感と肉の旨味が感じられる、生でも美味しい馬肉が好きだという人は多いでしょう。
そのような人におすすめの部位には「たてがみ」と、呼ばれるものがあります。
馬肉専門店で馬刺しを注文すると、赤身や霜降りなどの刺身に添えられて出てくることも多いこの部位は、比較的希少で馬1頭から5キログラムほどしか取れないといわれています。
たてがみは他の部位の馬肉とは食感にも違いがあり、独特の歯ごたえがあるのが特徴です。
ゼラチン質と脂ならではのとろける感じも魅力となっています。
脂というとこってりしているように思われますが、意外とあっさりしています。
色は白くて、赤身の馬肉と一緒に盛り付けると紅白の華やかな見た目です。
一般的には他の赤身よりも薄く切ると食べやすいといわれています。
赤身と一緒に食べるときには、同時に口に入れると霜降り肉を食べているようになるのも特徴です。
専門店やお取り寄せで馬刺しを食べるときには、一緒に味わってみるのがおすすめです。

馬肉の中でも美味しいとして人気の部位はどこ？

馬肉にも様々な種類の部位があるので、どこを選べばよいか迷ってしまうという人もいるのではないでしょうか。
脂の多いところから少ないところまで、様々な味わいが楽しめる馬の中でも人気の肉の1つには赤身が挙げられます。
具体的にはモモやロース、イチボなどからからとれるのが特徴です。
脂肪分があまりなく、触感は柔らかいです。
馬肉らしい旨味や濃厚さを味わうことができるのが赤身の良いところといえます。
他のところよりもクセがないので、幅広い人に好まれる可能性があります。
ロースやバラなどには、霜降りの味わいが楽しめるところもあり人気です。
サシが入ったところは脂がのっているので、より柔らかくコクのある味わいを楽しむことができます。
しかし馬肉なら旨味を楽しみつつもあっさりと食べることが出来るでしょう。
他に色々な馬肉を食べたい人から人気の部位には、たてがみがあります。
これは首にある皮下脂肪で、コラーゲンがたっぷり含まれています。

なぜ8月29日が馬肉の日と呼ばれているのか

8月29日が馬肉の日と呼ばれているのは、ごろ合わせから来ています。
日本語の馬肉は、ばとにくという読み方からできており、それぞれが8と29に対応しているというわけです。
45167も何らかの関連性があると言われていますが、実際にはそんな事はなく、むしろごろ合わせからできていると考えた方が自然です。
一方で、8月29日を馬肉の日と制定したのは、国ではありません。
このような記念日のようなものは一般的な団体やメディアなどが作ることが多く、これもまた同様です。
というのも、馬の肉の消費促進を目的として、生産農家や販売する業者が中心となってこのように決めたからです。
豚肉や牛肉といった他の肉類に比べると、まだまだ認知度が低いだけに、このように面白い記念日を制定することで売り上げを増やそうと考えたのかもしれません。
実際、この日になると、業界内では様々なキャンペーンが開催されます。
価格が安くなったり、イベントのようなものが催されることもあるので、これを機に味わってみるのも良いでしょう。

馬肉の生産量や消費量が多い地域とは

馬肉は普段から良く食べるという人もいれば、食べたことがない人という人もいるため一体どのような地域で人気があるのかという疑問を持っている人もいるのではないでしょうか。
馬肉は主に九州や東北などで生産されているのが特徴です。
なかでも熊本は全国一位の産出量を誇っています。
次いで多いのが福島県で、それから青森県や福岡県、長野県などが続いています。
国外では馬肉の生産量が最も多いのは中国で、それからカザフスタンやメキシコなどです。
とはいえ日本に輸入されるものの多くはカナダ産のものとなっています。
カナダは自国では食用にされているわけではなく輸出するために生産されています。
馬肉の国内の生産量が多い地域は消費量も多い傾向があり、最も多く生産している熊本は消費量もナンバーワンです。
普通のスーパーマーケットでも、他の肉と並んで販売されているほど、日常的な食材です。
飲食店のメニューにも馬の肉を使ったものがあることも少なくありません。

馬肉にも通常より美味しい旬の時期があるのか

魚介類や野菜などの食材は、季節によって美味しくなるといわれている旬の時期があることが良く知られていますが肉の場合には、一年中同じように美味しいというイメージを持たれることが多いでしょう。
しかし馬肉にも旬があり、いつでも同じ味わいという訳ではないといわれています。
一般的に馬肉が美味しいといわれているのは秋です。
秋という季節はこれから寒い冬を迎えるシーズンであることから、馬も沢山食べて脂肪を蓄えるといわれています。
普段から味わい深くいただけることができる食材ですが、9月から11月ごろにかけての脂ののった馬肉はさらに美味に感じられるでしょう。
ただし北国など地域によっては、4月から5月ごろにかけての春が旬と言われていることもあります。
馬の肉はその色から桜肉と呼ばれることもあります。
寒い冬が終わり気温が温かくなると馬肉も美味しくなるということから、このような呼び名が付いたという考え方もあるようです。